经典驴肉做法

酱驴肉（传统卤制）

酱驴肉是最经典的驴肉做法之一，卤制后的驴肉色泽红亮，肉质酥烂,香气浓郁。

材料：

• 驴肉 1公斤
• 老抽 50ml
• 生抽 30ml
• 料酒 50ml
• 冰糖 20g
• 八角 3颗
• 桂皮 1小段
• 香叶 2片
• 花椒 10粒
• 生姜 3片
• 葱 1根

做法：

1. 驴肉切大块，冷水下锅焯水，去除血沫后捞出。
2. 锅中放油，加入冰糖炒至融化，放入驴肉翻炒上色。
3. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入适量清水。
4. 放入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮1.5小时。
5. 待驴肉软烂后,收汁即可切片食用。

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驴肉火烧（河北名吃）

驴肉火烧是河北保定的特色小吃，外酥里嫩,肉香四溢。

材料：

• 驴肉 500g
• 面粉 300g
• 酵母 3g
• 温水 150ml
• 青椒 1个
• 香菜 适量
• 盐、胡椒粉 适量

做法：

1. 面粉加酵母和温水揉成面团，发酵30分钟。
2. 驴肉煮熟后切碎，加入青椒、香菜、盐、胡椒粉拌匀。
3. 面团分成小剂子，擀成饼状，放入平底锅烙至金黄。
4. 将烙好的火烧切开,夹入驴肉馅即可。

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红烧驴肉（家常做法）

红烧驴肉色泽红润，肉质软糯,适合搭配米饭食用。

材料：

• 驴肉 800g
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 30ml
• 老抽 10ml
• 料酒 30ml
• 姜、蒜 适量

做法：

1. 驴肉切块焯水，土豆、胡萝卜切块备用。
2. 锅中放油，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒香。
3. 放入驴肉翻炒，加入生抽、老抽、料酒调味。
4. 加水没过驴肉，炖煮40分钟后加入土豆和胡萝卜,再炖20分钟即可。

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创新驴肉做法

驴肉火锅（冬季滋补）

驴肉火锅汤底鲜美，肉质嫩滑,适合冬季进补。

材料：

• 驴肉片 500g
• 火锅底料 1包
• 豆腐、白菜、香菇等配菜
• 蘸料（蒜泥、香油、香菜、辣椒油）

做法：

1. 锅中加水，放入火锅底料煮开。
2. 驴肉片涮煮1-2分钟即可食用。
3. 搭配喜欢的蔬菜和蘸料享用。

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驴肉饺子（鲜香多汁）

驴肉饺子馅料鲜美，口感细腻,比普通猪肉饺子更香。

材料：

• 驴肉 300g
• 韭菜 200g
• 饺子皮 适量
• 生抽、盐、香油 适量

做法：

1. 驴肉剁碎，韭菜切末，混合后加入生抽、盐、香油调味。
2. 包入饺子皮,水开后下锅煮至浮起即可。

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驴肉串（烧烤风味）

驴肉串烤制后外焦里嫩，搭配孜然和辣椒粉,风味独特。

材料：

• 驴肉 400g
• 孜然粉 10g
• 辣椒粉 10g
• 食用油 适量

做法：

1. 驴肉切小块，用竹签串好。
2. 刷油后撒上孜然粉和辣椒粉。
3. 放入烤箱或炭火上烤制10分钟即可。

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驴肉的营养价值与选购技巧

驴肉的营养价值

• 高蛋白低脂肪：驴肉的蛋白质含量高于牛肉和猪肉，且脂肪含量低。
• 富含铁和氨基酸：有助于补血和提高免疫力。
• 易消化吸收：适合老人、儿童和体弱者食用。

如何选购新鲜驴肉？

• 看颜色：新鲜驴肉呈暗红色，肉质紧实。
• 闻气味：无异味，有淡淡的肉香。
• 摸弹性：按压后能迅速回弹。